鸡蛋保鲜有诀窍,养子发现全都丢了美高梅娱乐

日期:2019-12-09编辑作者:养殖业

鸡蛋又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇,营养丰富,一个鸡蛋重约50克,含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高,是人类常食用的食物之一。那么作为家庭常备食物的鸡蛋,我们应该怎么保鲜呢?

今年90岁的农村老人,在年轻的时候,两夫妻膝下无子,就捡来一个儿子养着。老伴在几年前已经去世了,现在只留下他和60多岁的养子一起生活。

受访专家:东南大学附属中大医院临床营养科主管营养师 夏朋滨

问:鸡蛋放冰箱里好吗?

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鸡蛋也有保质期。东南大学附属中大医院临床营养科主管营养师夏朋滨告诉生命时报记者,保存鸡蛋有四不要。

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储存鸡蛋不可直接放冰箱

农村生活本来就不是很好,而且有什么好东西都会放在那里很久都舍不得吃,老人们很是节约。有时候就连养的鸡,下的蛋都是拿去卖钱的,要么就是家里有人来了,煮给别人吃,很少有人自己吃的。

存前不要冲洗。有些人认为鸡蛋外壳脏,需要清洗干净后再存放,这是不正确的。鸡蛋壳外面有一层白霜,既能防止细菌进入鸡蛋内,又能保持蛋液的鲜嫩。用水将鸡蛋冲洗后,白霜脱落,会造成细菌侵入、水分蒸发,导致鸡蛋加速变质。鸡蛋存前不要清洗。烹调前,可先冲洗再下锅。

注意鸡蛋外面要是脏的话千万不要下水洗哦,最好是用毛巾擦一下或是直接套袋子放冰箱里保存!

夏季储存鸡蛋应冷藏。但买回来的鸡蛋不能直接放进冰箱,要用食品袋或保鲜盒密封好再放进冰箱。若需要把鸡蛋放入冰箱中保存,注意不要直接暴露在冰箱里,因为蛋壳表面携带了许多污染物,容易污染冰箱里其他食物。

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不要横放。鸡蛋不能横着放,应该大头朝上小头朝下、直立竖放。因为鸡蛋会呼吸,而蛋壳大头的部分有一些圆形小孔,这是空气进出的地方,掌管蛋的呼吸,即使蛋白变稀,蛋黄上浮,也不会使蛋黄贴在蛋壳上。如果把大头部分朝下放,呼吸作用就会变差,从而减少其新鲜度。

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鸡蛋只能放冰箱的冷藏室,不可以冷冻,因为冷冻会使蛋白质生变化且蛋黄易凝固。

这位老人家就是这样的,这天儿子在地里干活还没有回家,老人就自己烧火准备煮鸡蛋吃,听老人说平时鸡蛋都是儿子在捡,筲箕里的四个鸡蛋差不多有一年多的时间了。

不要裸放。天气热,鸡蛋应冷藏,但不要直接将其暴露在冰箱里。这是因为蛋壳上有很多细菌,这些细菌在低温下可生长繁殖。不仅不利于鸡蛋的保存,也会对冰箱中的其他食物造成污染。鸡蛋不要放入冷冻室保存,因为冷冻会使蛋白质发生变化且蛋黄易凝固。所以,买回来的鸡蛋要用食品袋或保鲜盒密封好再放进冰箱内冷藏。

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鸡蛋忌与挥发性物质同装

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不要和重口味食物放一起。鸡蛋不要和葱、姜、蒜等有强烈气味的食材一起保存,这是因为挥发性物质和气味大的食材,会通过气孔进入鸡蛋内部,加速鸡蛋变质或导致变味。

因为鸡蛋壳也有很多小小的毛孔,如果不放在冰箱很容易被各种细菌侵入,放冰箱可以延长保质期哈

鸡蛋不要和葱、姜、蒜等有强烈气味的食品材料一起放置保存。因此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中,加速鸡蛋变质。

正当准备煮的时候,儿子从地里干活回来了,知道父亲在煮放了很久的鸡蛋的时候,儿子告诉父亲说是已经坏了,不能吃了,但是老人却坚持要煮,无奈的儿子在检查鸡蛋以后,果断的将4个鸡蛋给扔了。

特别提醒,在温度2℃~5℃的条件下,鸡蛋一般能放30天左右。冬季能存15天,夏季能存10天。为保证鸡蛋的新鲜,建议大家少量多次购买。

首先,鸡蛋放在冰箱里的保质期肯定比放厨房的时间要长的多,鸡蛋放冰箱一般可存放30-40天,夏天温度较高,鸡蛋在厨房可以存放10天,冬天温度较低,鸡蛋在厨房可以存放15天。

鸡蛋储存该如何摆放
鸡蛋的摆放一定要大头朝上小头朝下、直立码放、不要横放。因为鸡蛋是一种会呼吸的东西。蛋壳大头的部分,有一些圆形的小孔,这是空气进出的地方(称为气室),掌管蛋的“呼吸”。所以,如果把大头部分朝下放,呼吸作用就会变差,减少其新鲜度。

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其次,放在冰箱里的鸡蛋最佳食用时间为15天内,放在厨房的鸡蛋夏天最佳食用时间最好是5天内,冬天最佳食用时间最好是10天内。从冰箱里取出来的鸡蛋要尽快使用,不要再次冷藏,建议一次不要购买太多,现买现吃。我一般去大润发买鸡蛋,因为大润发的鸡蛋都特价,每人限购1包,1包2斤,放在冰箱里2周内肯定吃完。

新鲜的鸡蛋蛋白浓稠,能够有效地固定蛋黄位置。但随着存放时间的延长,蛋白中的黏液素就会在蛋白酶的作用下慢慢变稀,失去固定蛋黄的作用。由于蛋黄的比重比蛋白小,鸡蛋横放蛋黄就会上浮,靠近蛋壳,变成贴黄蛋或靠黄蛋。如果把鸡蛋大头朝上竖放,蛋头内会有一个气室,里面的气体就会使蛋黄无法贴近蛋壳。

因为鸡蛋已经坏了,而且非常的臭,整个房子里都是那个味。儿子在水池里洗了很多遍手,都还有那个味。在儿子扔鸡蛋的时候,老人哭着叫儿子不要扔,手还抬在半空里没有放下。

还有一条,鸡蛋冷藏时要注意与葱、姜、辣椒等散发强烈气味分开存放,因为一起存放的时候会加速鸡蛋变质。鸡蛋与鱼类、韭菜、芹菜等气味浓重的食物也不得一起存放,因为鸡蛋会吸走这些气味,而且气味不会散。

食用油保存法

鸡蛋的存放注意事项

可以放冰箱

在鸡蛋的表面涂一层薄薄的食用油,可以防止蛋壳内的二氧化碳与水的蒸发,还能阻止细菌浸入,夏天可以保存36天左右。但这种方法只适于气温处于25至30摄氏度时使用。

鸡蛋应竖着存放,并且大头朝上

第一,散装蛋存放前不要清洗,因为鸡蛋壳上不仅有气孔,还有一层很薄的膜,清洗过程中会把膜破坏掉,细菌反而容易通过气孔进入蛋内,加快鸡蛋变质。品牌盒装鸡蛋也无需清洗,因为这些蛋在厂里经过了清洗、消毒、上膜等工序,可以很好地保证鸡蛋品质。

新鲜的鸡蛋蛋白浓稠,能够有效地固定蛋黄位置。但随着存放时间的延长,蛋白中的黏液素就会在蛋白酶的作用下慢慢变稀,失去固定蛋黄的作用。由于蛋黄的比重比蛋白小,鸡蛋横放蛋黄就会上浮,靠近蛋壳,变成贴黄蛋或靠黄蛋。

第二,鸡蛋最适当的保存温度为5℃~7℃,也就是放入冰箱冷藏室中保存即可,如果买的是整盒的鸡蛋,最好连同盒一起放入冰箱,能在最大程度上保证鸡蛋新鲜。在冰箱内,鸡蛋最长可存两个月,但10天以内,鸡蛋的品质最好。

如果把鸡蛋大头朝上竖放,蛋头内会有一个气室,里面的气体就会使蛋黄无法贴近蛋壳。

第三,把散装蛋放入冰箱时,最好把鸡蛋较尖的地方冲下放,因为鸡蛋的气室位于鸡蛋圆端部分,把圆端向上,可以避免散黄,延长保存时间。

需要保存的鸡蛋则不要冲洗,在准备食用前再将蛋壳清洗干净进行烹饪。

来一份储蛋真经

有的人嫌买回的鸡蛋太脏,会先用清水把鸡蛋冲洗干净再保存。但这样不仅会损害鸡蛋的营养价值,而且会使鸡蛋液变质。

存放不当,“好蛋”变“坏蛋”!

因为鸡蛋壳外面有一层“白霜”,起到封闭蛋壳上气孔的作用,既能防止细菌进入鸡蛋内,又能防止蛋内水分的蒸发从而保持蛋液的鲜嫩。用水冲洗后,“白霜”就会脱落,细菌侵入,水分蒸发,导致鸡蛋变质。

鸡蛋买回来,要放冰箱。

夏季储存鸡蛋应冷藏。但买回来的鸡蛋不能直接放进冰箱,要用食品袋或保鲜盒密封好再放进冰箱。因为蛋壳上有沙门氏菌和其他细菌会污染冰箱内的其他食品。

鸡蛋室温下(以20美高梅娱乐4858.com,~30℃为例)存放一天,相当于在4℃的冰箱冷藏室放一周。所以为了保证新鲜,当然是要放冰箱!

鸡蛋只能放冰箱的冷藏室,不可以冷冻,因为冷冻会使蛋白质生变化且蛋黄易凝固。

放冰箱前不要洗

从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用,不能再久置,且尽量不要再次冷藏。

有人嫌蛋壳脏,放进冰箱前会先洗一下。

鸡蛋不要和葱、姜、蒜等有强烈气味的食品材料一起放置保存。

鸡蛋“洗了澡”,坏得更快。因为蛋壳上那层霜状物能起到防护的作用,它可以阻止细菌进入鸡蛋内,要是洗掉了,鸡蛋会很容易变质。

鸡蛋别“裸奔”进冰箱

不少人会把买回的鸡蛋直接摆在冰箱门的蛋架上,这样做其实不卫生,因为蛋壳上的大肠杆菌、沙门氏菌会污染冰箱里的其他食物。

正确做法是:把鸡蛋装到干净的食品袋里,再放进冰箱。

放鸡蛋,小头朝上、大头朝上还是横放?

大头朝上放。鸡蛋大头那一边有个“气室”,大头朝上,蛋黄就不会贴在蛋壳上,这样煎、煮出来的鸡蛋会更完美。

冰箱保存鸡蛋要注意,不要水洗,有污物的鸡蛋可以先用温水浸过的半湿毛巾擦一遍,然后大头朝上小头朝下,竖着放在冰箱里,能保鲜较长时间。在鸡蛋的表面均匀地涂上一层食用油,或用保鲜膜包裹后放入冰箱,都可防止蛋壳内的水分蒸发,阻止外部细菌侵入蛋内。

好。

实验显示,在冰箱冷藏条件下,前3周的鸡蛋品质跟新鲜鸡蛋差别不大,第5周仍为一级蛋,第6周降为二级蛋;但从第1周开始,室温储存的鸡蛋品质就开始下降,第3周降为三级蛋,已经不建议食用。

澳门美高梅开户,因此,新买的鸡蛋应该放入冰箱中冷藏,并且最好在5周内吃完。如果不便放入冰箱,应该选择阴凉的地方贮存,且最好在2周内食用。

扩展资料

鸡蛋作用

1、补充优质蛋白质:

蛋白质是一切生命的物质基础,与粥和面包等食物相比,鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好,其必需氨基酸组成与人体基本相似,生物学价值也是所有食品中的佼佼者。另外,鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。

适当温度情况下可以的。

  保存窍门———买回来的鸡蛋放在冰箱里储存,这大家都知道。但放的时候要大头朝上,小头在下,这你就恐怕不知道了吧?这样既可防止微生物侵入蛋黄,也有利于保证蛋品质量。[澳门美高梅开户网址,机智]

鸡蛋放冰箱里面保存会比放在常温环境下保存时间更长。常温环境下,鸡蛋最多只能保存10~15天左右,鸡蛋就会逐渐散发出臭味,而将鸡蛋放在冰箱的冷藏层内保存,最多可以保存40天左右。所有说放冰箱里是不错的选择。

短期放冷藏里几天没问题,时间长了对口感以及营养价值都有影响。

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